Fatih Belediyesi'nin KARINCA El Emeği Eğitim Birimi’nin GastroSanat’ta düzenlediği atölyede Fransız mutfağının klasik lezzeti Ratatouille’nin yapım teknikleri katılımcılara uygulamalı olarak aktarıldı.
KARINCA El Emeği Eğitim Birimi, Fatih’te gastronomi meraklılarını buluşturarak GastroSanat çatısı altında düzenlediği atölyede Fransız mutfağının ikonik lezzetlerinden Ratatouille’nin yapımını tanıttı. Bu etkinlik katılımcılara hem teorik hem de pratik anlamda keyif dolu bir deneyim sundu ve geleneksel Fransız lezzetinin derinliklerine inme fırsatı sağladı. Etkinlik süresince Ratatouille hazırlığına dair tüm incelikler ve püf noktaları detaylıca ele alındı.
Atölye sebzelerin doğru seçimi ve özenle hazırlanmasıyla başladı. Eğitmen Ratatouille’nin kendine has lezzetini ortaya çıkaran temel unsurun taze ve uygun boyutlarda sebzelerin kullanımı olduğunun altını çizdi. Her sebzenin kabuğunun özenle soyulmasından doğru doğrama tekniklerine kadar tüm aşamalar uygulamalı olarak gösterildi. Sebzelerin eşit kalınlıkta dilimlenmesiyle pişirme sürecinde homojenlik sağlanacağı ve bu yöntemin yemeğin lezzet profilini olumlu etkilediği özellikle vurgulandı.
Sebzelerin fırın tepsisine dizilimi sırasında geleneksel Ratatouille’nin estetik sunumuna dikkat çekildi. Katılımcılar sebzeleri dairesel bir düzen içinde yerleştirerek yemeğin görselliğini nasıl artıracaklarını öğrendi. Bu aşamada sebzelerin renk uyumu ve sıralamasının yemeğin sunumunda ne denli önemli bir rol oynadığı üzerinde duruldu. Böylece yemeğin yalnızca damaklarda değil, gözlerde de unutulmaz bir etki bırakması hedeflendi.
Sos hazırlığı bölümünde domates ve çeşitli baharatların uygun oranlarda kullanılmasıyla yemeğin lezzet dengesinin sağlanması konusu işlendi. Eğitmen sosun kıvamının ve miktarının yemeğin genel lezzet profilini nasıl etkilediğini açıklayarak bu aşamanın püf noktalarını aktardı. Sosun hazırlanmasında kullanılan malzemelerin tazeliği ve kalitesinin yemeğin nihai tadında belirleyici olduğu da detaylı bir şekilde anlatıldı.
Pişirme sürecinde fırın sıcaklığı ve süresi gibi önemli teknik detaylar ele alındı. Katılımcılar sebzelerin yumuşaklığını korurken hafif bir kızarma sağlayacak ideal pişirme yöntemlerini deneyimledi. Eğitmen pişirme sırasında tepsinin üzerinin folyo ile kaplanmasının sebzelerin kurumasını önleyip lezzetini muhafaza ettiğini belirterek bu tekniğin önemini vurguladı. Bu sayede katılımcılar kendi mutfaklarında da profesyonel bir pişirme süreci uygulayabilecekleri konusunda bilgi sahibi oldular.
Atölyenin sonunda katılımcılar kendi elleriyle hazırladıkları Ratatouille’yi tadarak öğrendikleri teknikleri evde de rahatlıkla uygulayabilecekleri konusunda özgüven kazandılar. Etkinlik gastronomi tutkunlarına hem keyifli bir deneyim sundu hem de Fransız mutfağının bu özel yemeğini kendi mutfaklarına taşıma fırsatı tanıdı.
KARINCA El Emeği Eğitim Birimi’nin düzenlediği bu tür atölyeler farklı kültürlerin lezzetlerini tanıtarak katılımcıların mutfak becerilerini geliştirmelerine olanak sağlıyor. Yetkililer gelecekte de benzer etkinliklerle gastronomi dünyasına katkı sunmaya devam edeceklerini ifade ederken mutfak sanatlarına ilgi duyan herkesi bu değerli eğitimlere katılmaya davet ediyor.
